Wir sind zwei Freunde mit einer großen Leidenschaft für die Gastronomie und für diese wunderbare Region Umbrien, die  reich an Tradition und durch die Geschichte geprägt ist.
Es war diese Leidenschaft für die gute Küche und einen edlen Tropfen, die uns zusammengeführt hat und uns dazu bewegte, gemeinsam diese Herausforderung anzunehmen: Die Wiedereröffnung eines historischen Lokals unter dem Namen, der ihm schon 1924 von Großvater Luigi gegeben worden war : „ Pozzo della Mensa“, zu deutsch „Der Brunnen der Kantine“.
Unsere Ideen waren- und sind- die eines Lokals, in dem gleichermaßen Gerichte nach antiken Rezepten und junger Küche verkostet werden können, aber immer mit einem Bezug zur Region; die Erarbeitung von Rezepten mit einer perfekten Verbindung aus Geschmack und Qualität und die Suche nach überraschenden mittelalterlichen Rezepten und deren Übertragung in die Gegenwart mit ihren gänzlich anderen Produkten und Geschmäckern. Ein Lokal in dem man sich ohne Eile bei einem Schlückchen Wein oder Grappa zum Plauschen trifft und sich dabei in die Welt der Gerüche und Gefühle entführen lässt.